Japanska forskare har tryckt en bit av det finaste wagyu nötkött i 3D: det är identiskt med originalet
Under de senaste åren har 3D-utskriftsteknik blivit alltmer populärt inom olika områden. Från produktion av föremål för vanligt bruk, till medicin och vetenskaplig forskning: tillämpningarna av detta sätt att skapa element utgående från en digital och tredimensionell modell är verkligen mångfaldiga.
Och det finns några som, när de ger sensationella resultat, lyckas de få folk att prata mycket om det. Skulle du någonsin kunna tro att mat kan produceras på detta sätt? Svaret är faktiskt ja och att döma av vad forskarna vid det japanska universitetet i Osaka har "skrivit ut" är det möjligt att göra det ganska likt det äkta. Vad har de åstadkommit? Jo, något enkelt och samtidigt otroligt: en köttbit från det mycket uppskattade wagyu nötköttet.
via Nature
Det handlar om en bit kött som är identisk med en biff av animaliskt ursprung, i färg, form och till och med de typiska venerna. Det är dock ursprunget som gör det helt speciellt. Anledningen? Den kommer inte från ett slaktat djur, utan från dess cellulära fibrer, tagna och "monterade" för att, tack vare biotryck, skapa en perfekt produkt.
I syfte att visa att det inte är nödvändigt att offra ett levande väsen för att få värdefullt kött, har de japanska forskarna påbörjat sitt laboratorieexperiment och sedan delat resultaten med hela världen. Det här är inte första gången vi har pratat om odlat eller syntetiskt kött, men detta är verkligen imponerande.
Inte bara för att wagyubiffen är väldigt värdefull och mycket dyr, från noggrant utvalda nötkreatur eftersom de har vävnader rika på omättade fetter, utan också för att det är första gången i världen som 3D-utskrift har gått så långt. Genom att använda stamceller och organisera muskler, blodkärl och fett kunde forskarna på ett perfekt sätt forma vad de skapade, en köttbit som nästan inte kunde skiljas från originalet. En slags "magi" möjliggjord av tredimensionell biotryckning.
Schellack/Wikimedia - Not the actual photo
"Genom att förbättra denna teknik - säger Michiya Matsuki, en av de ansvariga för forskningen - är det möjligt att producera bitar av kött kompletta med fett och muskler". Allt detta i syfte att i framtiden tillhandahålla snitt av odlat kött som perfekt återspeglar konsumentens behov, till exempel rätt mängd fett eller näringsintag.
Tanken är därför en framtid där konsumtionen av dessa livsmedel blir alltmer hållbar, både ur miljösynpunkt och från den som är kopplad till var och en av de specifika behoven eller problemen. Det är fortfarande oklart hur dessa lab-skapade produkter kommer att behandlas av lagstiftningssynpunkt i olika länder, även om det är klart att en sådan teknik gör stora framsteg. Vad tycker du om denna tekniska utveckling?
