Han äter skräpmat i 30 dagar som ett experiment: konsekvenserna för hjärnan
Det är välkänt att junk food inte är nyttigt och det är ju faktiskt ingen slump att det kallas för "skräpmat". Vilka livsmedel ingår i kategorin skräpmat? Helt klart de industriella livsmedel som bearbetas, snacks, snabbmat, förpackade och färdiglagade frysta produkter. Faktum är att dessa livsmedel har ett högt kaloriintag men ett lågt intag av näringsämnen. Kalorierna vi konsumerar genom dessa livsmedel är inte hälsosamma kalorier, utan de flesta av dem kommer från sockerarter och fett av animaliskt ursprung: att inta en stor mängd industriella livsmedel är skadligt för vår fysiska hälsa, men inte bara. Ett experiment visar att det att äta för mycket skräpmat också påverkar vår hjärna.
via BBC
Vad händer med vår kropp om vi anammar en diet baserad på skräpmat under en längre tid? Den engelska läkaren Chris van Tulleken ställde sig denna fråga. Istället för att genomföra ett experiment som involverade andra människor, bestämde han sig dock för att uppleva konsekvenserna av en ohälsosam kost på sig själv. Läkaren genomgick detta experiment i 30 dagar och delade upp kosten på detta sätt : 80% av hans kost bestod av skräpmat, de återstående 20% av hälsosam mat. Vad märkte han efter dessa 30 dagar?
Först och främst var det några anmärkningsvärda förändringar ur en fysisk synvinkel: efter några dagar märkte Chris en ökad hunger - liknande kriser av matabstinens - förstoppning, sömnbrist, mycket långsamma reflexer. Läkaren sa: "Jag kände mig tio år äldre men insåg inte att det berode på maten förrän jag slutade att följa dieten". På fyra veckor ökade hans vikt med 6,5 kg. Läkaren gjorde också omfattande tester, som visade att hans fettmassindex hade ökat med 2%, medan blodprover visade på obalanser i hungerhormonet.
Men de viktigaste effekterna drabbade hjärnan: läkaren genomgick en magnetröntgen som avslöjade hur kopplinar gjordes i Chris hjärna mellan områden som tidigare inte var kopplade till varandra. Efter 30 dagar av att äta ohälsosamt skapades en koppling mellan det område av hjärnan som styr repetitivt beteende, vilket sker nästan automatiskt. Chris hjärna hade börjat be om mat, trots att han inte behövde det fysiskt, bara som en belöning och för att bli belönad. Dessa förändringar i hjärnan är inte permanenta, men de har gett upphov till en reflektion: om bara 30 dagar av oreglerad felaktig kost kan få dessa konsekvenser i hjärnan hos en vuxen man, vad händer då hos en ung person, vars hjärna är under utveckling, om han regelbundet under en längre tid följer en ohälsosam diet?
