När du köper lök måste du vara försiktig så att de inte har dessa fläckar: detta är vad de är
Alla har minst en lök i kylskåpet, ett livsmedel som ofta används som krydda till olika maträtter. Ibland kan man dock bli förundrad när man ser konstiga fläckar under det första lagret av skal: vad är det för fläckar? Är det tillrådligt att fortsätta med konsumtionen eller bättre att slänga den utan att tveka?
Låt oss ta reda på det tillsammans.
via Epicurious
Som vi väl vet är lök ett ganska "obehagligt" livsmedel när man skalar och hackar den. Det är fatiskt välkänt att i ett speciellt ögonblick "hämnas den och får oss att gråta", detta händer på grund av en kemisk reaktion som påverkar våra tårkanaler.
Det är dock en mycket intressant ingrediens i matlagningen, som används i ett brett urval av maträtter för att ge en välsmakande och distinkt smak. Utöver dess mångsidiga användningsområden finns det en aspekt av lök som förbryllar många människor.
Svarta fläckar på lök: vad är det?
När du köper lök bör du välja de som ser bäst ut, vilket är synonynt med bättre kvalitet och hållbarhet. De ska vara fasta och med ett kompakt lager, medan änden av stjälken bör vara torr, eftersom uttorkningsprocessen annars kan ha startat.
Både när de köps eller efter en lång tid i kylskåpet kan de visa en konstig egenskap. Vi pratar om de tveksamma svarta fläckarna som vi ibland kan se under det första lagret skal och som får oss att undra: ska jag slänga den eller inte?".
Låt oss försöka förtydliga vad dessa svarta fläckar är.
Först och främst vill vi bekräfta dina första misstankar: det är verkligen mögel, på grund av en svamp, aspergillus niger, ganska vanlig i jorden. Detta bör dock inte göra dig orolig eller känna dig uppmanad att omedlebart slänga löken i sophinken. För att förstå om den är ätbar är det bara att känna efter hur den luktar: ätbara produkter har fortfarnade den typiska löklukten, om än stark, men om du känner en rutten, svavelhaltig eller skarp lukt betyder det att den inte längre är ätbar och bör slängas.
Men om du ser de svarta fläckarna trots att lukten och konsistensen känns bra, hur ska du då göra?
Möglig lök: är den ätbar eller inte?
Att äta möglig mat är alltid orådligt, men mycket beror på vad det är för produkt. När det gäller lök, som är en fast föda, är de delar som inte är påverkade av de svarta fläckarna potentiellt ätbara. Allt du behöver göra är att skölja den under rinnande vatten och ta bort de svärtade delarna, behåll endast de vita och friska.
Dr. Hassan Gourama, professor i livsmedelsvetenskap vid Penn State University, USA, förklarar: "Lök som är hårda i konsistensen hamnar i ligan återanvändningsbara. Om de bara har få sporer, är det bara att plocka bort de delarna och sedan skölja löken ordentligt."
I händelse av att mögelsvampen verkar pudrig, grön eller brun, innebär det att även roten är smittad, även om det bara syns på det yttre lagret är det bättre att slänga hela i sophinken.
Har du aldrig sett dessa fläckar och undrat vad du skulle göra?
