Är det sant att honung aldrig blir gammalt? Ja, och detta är hemligheten
Pixabay
Hur kan man inte uppskatta honung, en söt naturlig nektar som har så många fördelaktiga egenskaper? Används i stor utsträckning i matlagning och är väldigt mångsidigt, men det finns många som undrar om honung har ett sista förbrukningsdatum.
Svaret är nej: om man förvarar det på rätt sätt, blir det aldrig gammalt.
Låt oss tillsammans se varför.
Varför honung inte blir gammalt
Så pass god och söt att den även lånar ut sitt namn till bröllopsresan, även kallad "honey moon", varje burk med honung tar snabbt slut.
Det finns dock en fråga om honung som ingen har svaret på: varför honung inte blir gammalt? Hur kan det vara möjligt?
Hemligheten bakom honungens livslängd finns i dess sammansättning: den höga sockerhalten och det låga pH-värdet, i kombination med binas noggranna arbete, vilket skapar en sur och fientlig miljö som hindrar bakterier och mögel att frodas.
Ett ytterligare bidrag kommer från väteperoxid, naturlig närvaro i små mängder i honungen, som fungerar som ett desinfektionsmedel och hämmar tillväxten av eventuella mikroorganismer.
För att honung inte ska bli gammalt krävs det dock två saker:
1- att det är en helt naturlig honung.
2. Att burken är hermetiskt försluten för att förhindra intrång av fukt.
Faktum är att om honung förvaras i frånvaro av fukt förblir den immun mot jäsning och nedbrytningsprocesser, och blir en av de få livsmedel i världen som är ätbara i flera år, om inte århundraden.
Bekräftelsen på att det är just konserveringsmetoden som gör skillnaden kommer från National Honey Board: världsreferensorganisationen för främjande och kunskap om honung.
Varför det finns ett bäst före-datum på honungen man köper i livsmedelsbutiker
Unsplash
Nu undrar du säkert "men om honung aldrig blir gammalt, varför finns det då ett bäst före-datum på burkarna i livsmedelsbutiken?".
Om du ser ett bäst före-datum på en burk honung i livsmedelsbutiken, beror det på att tillverkarna vill att produkten ska konsumeras medan den är tillräckligt färsk och inte har genomgått tidsmässiga förändringar.
Även om konsumtion rekommenderas innan ett visst datum, vanligtvis två år, betyder det inte att honungen inte är ätbar efter det datumet. Utan det är bara hur länge den ser fräsch ut, innan den mörknar eller kristalliserar sig.
Att köpa honung före sista förbrukningsdatum innebär att man tar hem en längre livslängd och fortfarande utmärkt produkt. Att överskrida datumet som anges på etiketten betyder inte att honungen måste slängas: du kan fortfarande njuta av den under en lång tid, så länge du förvarar den på rätt sätt.
Låt oss se hur.
Hur man korrekt förvarar honung
Vi har sett varför honung inte blir gammalt, men det betyder inte att dess utseende förblir oförändrat med tiden. Faktum är att det är normalt att honung mörknar med tidens gång, blir grumligt, ändrar sin smak något eller kristalliseras.
Dessa förändringar är dock ett tecken på att det är äkta honung.
Faktum är att endast naturlig honung tenderar att kristalliseras lätt på grund av temperaturförändringar. Medan istället pastöriserad honung och bearbetad honung inte genomgår dessa förändringar och de behåller inte heller de fördelaktiga egenskaperna som finns hos rå honung.
Äkta honung är rå och ofiltrerad honung, som inte värms upp till höga temperaturer, vilket innebär att de behåller alla sina ursprungliga komponenter, inklusive pollen.
För att förvara honung på bästa sätt är det bäst att använda en lufftät glasbehållare enligt olika konserveringsmetoder som varierar beroende på honungssort:
- Krämig honung (europeisk): kan förvaras i kylskåp eftersom den redan är kristalliserad;
- Rå honung: rekommenderas att förvaras på en mörk plats mellan 18/19° till 23/24°;
- Bearbetad honung: om produkten är pastöriserad är det mest idealiska att förvara den i ett mörkt skafferi.
Kom också ihåg att du kan frysa in honung om du vill, för att bevara dess smak och färg så länge som möjligt, men se till att du använder desinficerade skedar och redskap för att inte kontaminera den!
